|
Varkensrollade Met Pruimenrelish
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 2 el olijfolie
- 2 tl geraspte gember
- 1 tl gemalen kaneel
- halve tl nootmuskaat
- 3 jeneverbessen
- rasp van 1 sinaasappel
- peper
- 1 varkensfiletrollade (1 kg)
- 6 gedroogde, gewelde pruimen
- 3 el zilveruitjes
- 2 el fijngesneden bieslook
- 2 el fijngehakte peterselie
- 2 dl sinaasappelsap
- zout
Voorbereiding: Pureer de olie, gember, kaneel, nootmuskaat, jeneverbessen, sinaasappelrasp en peper in de keukenmachine tot een pasta. Bestrijk de rollade daarmee rondom. Dek de rollade af en zet hem in de koelkast en laat de smaken een nacht intrekken.
Bereidingswijze: Verwarm de oven voor op 150 graden C. Snijd de pruimen en de zilveruitjes fijn en meng ze met de groene kruiden. Dep re dollade droog met keukenpapier. Leg het vlees n een ingevette braadslee en voeg het sinaasappelsap toe. Braad de rollade 1 uur in de oven en bedruip het vlees af en toe met het braadvocht.
Laat de rollade 10 minunten rusten onder aluminiumfolie. Bestrooi het vlees met zout naar smaak. Snijd de rollade in plakken en serveer met de pruimenrelish.
|
|
|